ترکیهسفر

خوشمزه ترین غذاهای ترکیه

خوشمزه ترین و معروفترین غذاهای استانبول ترکیه

خوشمزه ترین غذاهای ترکیه

ترکیه کشوری است که از نظر فرهنگی بسیار به کشور ما نزدیک است و غذاهای ترکیه با توجه به نزدیکی فرهنگی میان ایران و ترکیه کاملا با ذائقه ما ایرانیان  هماهنگ است و همواره یکی از جذاب ترین قسمت های سفر ایرانی ها به ترکیه و استانبول لذت بردن از انواع غذاهای ترکیه ای است

با توجه به تنوع و کیفیت بالای غذاهای ترکی که شهرت جهانی هم دارد بر آن شدیم تا معرفی تعدادی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای ترکی استانبولی را برای شما انجام دهیم

صبحانه ی ترکیه ای

 

صبحانه ی مردم ترکیه، اندکی با سایر کشورهای اروپایی تفاوت دارد. برای شروع، چای جایگزین قهوه شده است. همچنین گوجه و خیار اسلایس شده در صبحانه ی ترکی ضروری اند. بقیه ی موارد شبیه دیگر کشورهای اروپایی است. متداول ترین نوع نان، نان سفید می باشد؛ هرچند در تلاش برای داشتن غذایی سالم تر، انواع متفاوتی از نان غلات مانند نان چاودار معمولاَ در دسترس اند.

پنیر سفید (مشابه پنیر فتا)، پنیر کهنه (kaşar peyniri)، زیتون سیاه و سبز، کره، خامه ی غلیظ (سر شیر)، عسل، مربا و املت یا تخم مرغ آب پز دیگر موارد تشکیل دهنده ی صبحانه ی ترکی اند.

دو غذای غافلگیرکننده عبارت اند از sucuklu yumurta (نوعی سوسیس و تخم مرغ) و börek (بُرک). معمولاَ این دو مورد توریست ها را عاشق صبحانه ی ترکیه ای می کنند. سوجوک (Sucuk) نوعی سوسیس خشک شده است که از گوشت گاو، سیر و انواع ادویه ها مانند فلفل قرمز، زیره و سماق تشکیل شده و معمولاَ در ماهیتابه همراه با تخم مرغ پخته می شود. با وجود چرب بودن، غذای بسیار خوش مزه و لذیذی در بین غذاهای ترکی است! Börek (بُرک) از ورقه های نازک خمیر که با پنیر و گوشت چرخ کرده یا سبزیجات پیچیده و پخته می شود، تشکیل می شود.

پیشنهاد ما به شما این است که صبحانه ی ترکیه ای را در ساحل تنگه ی بسفر و منطقه های مانند Bebek یا Rumelihisarı میل بفرمایید. رستوران های این مناطق همواره در رقابت برای بهبود کیفیت سرویس خود و جذب مشتری اند؛ به همین دلیل تجربه ای دلچسب  از غذاهای ترکی در انتظار شما خواهد بود.

صبحانه ترکی استانبولی

 

اسکندر کباب (Iskender Kebap)

[/box]

اسکندر کباب یکی از معروفترین غذاهای ترکی است که از گوشتی مشابه گوشت دنر کباب تهیّه می شود. دُنِر کباب که در ایران به نام کباب ترکی شناخته می شود، بشقابی است که در آن ورقه های نازکی از گوشت که با چربی گوشت گاو، گیاهان محلی و ادویه جات طعم دار شده اند، به سیخ زده شده و به صورت عمودی کباب می شوند. تکه های نازک دنر کباب لای نان پیتا که مشابه نان لواش است سرو می شود. کره و سس گوجه در کنار این لقمه ها قرار می گیرند.

در اسکندر کباب، ماست هم در کنار بشقاب شما سرو می شود و می توانید با اضافه کردن سس گوجه و کره ی اضافی طعم آن را لذّت بخش تر کنید. شهر بورسا زادگاه این غذای لذیذ است. رستوران کوچک و ساده ی Bursa Kebapçısı در خیابان Atıf Yılmaz واقع در منطقه ی Beyoğlu یکی از بهترین اسکندر کباب ها در استانبول را سرو می کند. نام سرآشپز این رستوران آقای Kazım Erdem می باشد.

اسکندر کباب

 

آدانا کباب (Adana Kebap)

اگر به گوشت قرمز علاقه مند هستید، این غذا باید انتخاب اوّل شما  از بین غذاهای ترکی باشد. نام این غذا از شهری به نام آدانا در جنوب شرقی ترکیه می آید. منبع تهیّه کننده ی آدانا کباب از سال ۲۰۰۹ کنترل می شود. بدین صورت که آدانا کباب اصل تنها توسط رستوران ها و جاهایی می تواند تهیّه شود که در محل خود بازرسی شده و توسط اتاق بازرگانی آدانا تأیید شوند.

هرچند مواد تشکیل دهنده ی آن اندک می باشند، ولی فرآیند آماده سازی و پخت و پز آن مخصوص است. مواد اصلی تشکیل دهنده عبارتند از گوشت بره و چربی که از دم آن به دست می آید. به طور سنتی باید از گوشت برّه ی نرِ کوچکتر از یک سال استفاده کرد. حیوان باید در محیط طبیعی خود رشد کند و با گیاهان محلی تغذیه شود. پس از یک فرآیند دقیق پاک سازی و استراحت دادن، گوشت با فلفل سبز و قرمز خشک شده و تند و فلفل قرمز تازه ی محلی ورز داده می شود، به سیخ زده شده، روی آتش ذغال کباب می شود و در نهایت همراه با نان لواش، پیاز کبابی، گوجه و فلفل سبز سرو می شود.

تعدادی از بهترین رستوران هایی که آدانا کباب را در استانبول سرو می کنند عبارتند از:
Adana Sofrası Ciğer ve Kebap Salonu در منطقه ی Beşiktaş ، Adana Yüzevler در منطقه ی Etiler ، Kebapçı Enver Usta در منطقه ی Beyoğlu-Tünel و Zübeyir Ocakbaşı در منطقه ی Beyoğlu.
Adanalı Yusuf Usta هم نام یک رستوران و هم نام صاحب آن می باشد. رستورانی با ظاهری ساده ولی در عین حال بسیار موفّق. با اینکه به دور از نواحی توریستی شهر واقع شده، امّا با توجه به کیفیت بالای غذای آن برای یک طرفدار واقعی گوشت قرمز رانندگی ۳۰ دقیقه ای تا منطقه ی Avcılar قطعاَ ارزشش را دارد!

کباب آدنا

 

کباب ترکی (kebab)

این غذا محبوب ترین غذا و ثابت ترین غذایی است که در اکثر رستوران های ترکیه و حتی در سفره ی معمول مردم ترکیه می یابید. این غذا به شکل های مختلف مانند پرسی، ساندویچ و با برنج سرو می شود. معروف ترین نوع این کباب ها، آدانا و اورفا هستند که مربوط به قسمت جنوب شرقی ترکیه هستند. نوعی دیگر از این کباب ها، اسکندر کباب نام دارد و گوشت تکه شده ای است که با سس گوجه رنگی و مقداری ماست سرو می شود. گوشت های استفاده شده در این غذا از گوشت گوسفند تهیه می شود و با ذائقه ایرانی کاملا سازگار خواهد بود.

کباب ترکی

 

صدف سیاه (Midye)

صدف سیاه، غذایی ویژه، لوکس و گران قیمت در ترکیه است، از نوعی صدف ویژه که به میزان زیادی در  ترکیه صید می شود، تهیه می شود. گوشت موجود در این نوع صدف به همراه ادویه های معطر پخته می شود و غذای بسیار لذیذی را ایجاد می کند. در حقیقت بسیاری از اروپایی ها، عاشق این نوع غذا هستند.

صدف دریایی

 

پیده (Pide)

یکی از معروف ترین و لذیذترین غذاهای ترکیه که به پیتزا ترکی معروف است. این غذا مانند پیتزا در طعم و انواع مختلف موجود است و نوع معروف آن با گوشت، پیاز، فلفل دلمه، گوجه فرنگی و … تهیه می شود. شما می توانید این غذا را در هر رستورانی پیدا کنید.

پیده

 

 


در صورت مفید بودن مطلب امتیاز دهید لطفا

امتیاز کاربران: 4.3 ( 1 رای)
برچسب ها
مشاهده بیشتر

کارشناس ترکیش یار

مطالب سایت ترکیش یار بر اساس جدیدترین قوانین کشور ترکیه و اطلاعات وکلا و شرکت های فعال در ترکیه جمع آوری و ارائه شده است

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن
بستن